Giriş
Kebap kültürünün en sade ama en rafine temsilcisi: Kuzu Şiş. Antalya Lara'da yer alan Kebapçı Şeyhmuslara, kuzu etinin en yumuşak ve en lezzetli kısımlarını kullanarak hazırladığı kuzu şiş ile gerçek mangal lezzetini sofralarınıza taşıyor.
Kuzu Şiş Nedir?
Kuzu şiş, kuzu etinin sinirsiz ve yumuşak bölümlerinin kuşbaşı doğranarak şişe dizilmesi ve köz ateşte pişirilmesiyle elde edilen geleneksel bir ızgara lezzetidir. Şeyhmus Usta bu tarifte sadeliği ve kaliteyi ön planda tutar.
- Et Seçimi: Genellikle kuzu sırt, but veya kontrfile
- Marine: Hafif zeytinyağı, kekik, karabiber ile dinlendirme
- Pişirme: Meşe kömürü veya odun ateşi üzerinde yavaş ve dengeli pişirme
- Sunum: Lavaş üzerinde, közlenmiş sebzelerle birlikte
Şeyhmus Usta'nın Yorumu
"Kuzu eti zaten lezzetlidir, biz sadece doğru pişirip saygı gösteririz."
— Şeyhmus Usta
Kuzu şişin en önemli özelliği, lezzetini etin doğallığından almasıdır. Şeyhmus Usta, marinasyonun tadı örtmemesi gerektiğini vurgular:
Nasıl Servis Edilir?
- Tırnak pide veya lavaş üzerinde
- Yanında közlenmiş domates ve biber
- Sumaklı soğan, maydanoz, nar ekşili salata
- İsteğe göre yoğurt veya acılı ezme ile
Porsiyon Seçenekleri:
- Tam porsiyon
- Karışık ızgara içinde
- Paket servis için dürüm alternatifi
Kuzu Şiş Neden Bu Kadar Seviliyor?
- Yumuşak, sulu ve doğal bir et deneyimi sunar
- Yağ oranı dengeli olduğu için ağır hissettirmez
- Sadelikten gelen aromatik lezzet
- Hem klasik hem modern sofralara uyum sağlar
Antalya'da Kuzu Şiş Nerede Yenir?
Lara'da gerçek kuzu şiş keyfi yaşamak istiyorsanız, Kebapçı Şeyhmuslara sizi bekliyor. Günlük hazırlanan taze kuzu eti, ustalıkla marine edilir, tam kıvamında pişirilir ve sıcak sıcak sofranıza gelir.
